Sfaturi practice

[Narcisa]

- Supele, sosurile şi mâncărurile de zarzavat au un gust mai bun dacă imediat ce le luăm de pe foc adăugăm în ele puţin unt.

 

- Merele pentru plăcintă se curăţă mai uşor dacă în prealabil sunt ţinute două minute în apă clocotită.

 

- Uleiul în care au fost prăjiţi cartofii se poate refolosi, fără să i se modifice culoarea şi gustul, dacă în vasul unde se păstrează se pune o coajă de ou.

[illudere]

isi pastreaza gustul si culoarea dar nu ne-ai spus cum eliminam acroleina

[bibik]

apropo de sfaturi practice

stie cineva cum se scot petele de transpiratie de pe camasi sau tricouri?

mama intreaba

[Narcisa]

Incearca cu o solutie de apa si otet. Sau dizolva 2 aspirine intr-un pahar cu apa (plin pe jumatate) si toarna solutia pe pete. Dupa ce s-a uscat freaca petele cu putin detergent lichid si apoi spala normal.

[Narcisa]

Spalati foarte bine fructele inainte de a le folosi pentru a indeparta nu numai praful dar si chimicalele utilizate impotriva daunatorilor.

 

Daca dorim sa pastram fructele zemoase si intregi in dulceturi atunci se va proceda astfel: se pun fructele in cratita, deasupra zaharul si se lasa pina ce acestea au lasat zeama. Apoi se dau pe foc sa fiarba la foc mic. Cind a dat primul clocot se ia vasul deoparte si se acopera cu un servet de in curat si umed. Se lasa zece minute apoi se pune din nou dulceata la fiert. Operatia se repeta de inca doua ori.

 

Gemul de prune este mai bun daca veti pune la fiert si nuci proaspete si curatate de pielita amara precum si o parte din simburii fructelor.

 

Fructele de padure se pot pastra fara a utiliza fierberea daca veti folosi miere de albine. Acestea de pun in borcane peste care se adauga miere de albine. Borcanele se vor pastra la loc uscat si rece.

 

Salatale cu otet se pastreaza mai bine daca veti opari legumele inainte de a fi puse in borcane.

 

Folositi numai otet din vin de 9 grade.

 

 

***

 

 

 

Recomandarea specialistilor in alimentatie ar fi sa nu se puna legumele sau orice altceva in acelasi timp cu uleiul. Mai intai, asteapta ca uleiul sa se incinga putin (pana la 180grd.C) si apoi adauga si legumele sau carnea. Dupa cinci-sase folosiri ale friteuzei este mai sanatos sa inlocuiesti uleiul. Pentru prajire, este bine sa se foloseasca tigai teflonate sau sferice si sa se puna putina grasime.

Edited August 23, 2008 by Narcisa

[Narcisa]

- Castraveţii muraţi rezistă mai mult dacă în saramură se vor pune seminţe de muştar.

 

- Vinetele trebuie alese la cumpărare după mărime - mijlocie şi culoare - mov foarte închis.

 

- Avocado trebuie cumpărat cu cinci zile înainte de folosire. Alegeţi legumele care cedează uşor la codiţă, când le apăsaţi. E semn că sunt coapte.

 

- Bananele se coc la temperatura camerei. Abia după aceea se pot pune la frigider. În contact cu aerul se înnegresc.

[Narcisa]

Produs natural anti-pete. Inlatura tot felul de pete, mai ales daca il folositi imediat. Reteta: 1 lingura de glicerina vegetala, 1 lingura de lichid de spalat vasele natural, 125 cl de apa. Mod de preparare: amestecati toate ingredientele, scuturati bine flaconul, apoi frecati petele cu putin amestec. Spalati ca de obicei.

[Narcisa]

Blatul de tort

 

Din clipa cand incepeti sa amestecati toate ingredientele, nu faceti nicio pauza, iar cand aluatul e gata, bagati-l imediat la cuptor.

Cerneti faina de doua ori, ca sa devina fluida si bine aerisita.

Topiti untul inainte de a-l pune rece in faina.

Scoateti blatul din forma dupa ce s-a racit.

Preparati aluatul seara si tineti-l la frigider pana a doua zi. Se va taia mai usor in felii.

[Narcisa]

Cârnaţii şi carnea pentru grătar pot fi îmbibate în bere înainte de a fi prăjite. Capata o savoare aparte.În plus, berea poate fi folosită la prepararea pâinii sau a supelor.

[Narcisa]

- Budinca fiartă (pe aburi) e gata atunci când, introducând o lingură în ea, conţinutul rămâne pe dosul lingurii, fără să mai curgă.

 

- Cocoloaşele din budinci se înlătură în felul următor: se ia preparatul de pe foc şi se toarnă într-un vas rece, pus pe un pat de cuburi de gheaţă. Se amestecă bine conţinutul, până se înmoaie.

 

- Budinca pregătită la cuptor nu trebuie expusă la o temperatură prea ridicată, pentru că ingredientele se despart şi lasă lichid.

 

Laptele fiert nu trebuie păstrat la lumină, căci vitamina B conţinută în el se distruge.

 

- Perele coapte, înainte să fie culese din pom, trebuie încercate. Răsuciţi-le uşor, cât sunt încă pe creangă. Dacă se desprinde codiţa, e vremea să duceţi fructele în cămară. Ele se conservă în locuri bine aerisite, aşezate pe rafturi, fără să se atingă între ele, şi învelite în ziare.

[Narcisa]

- Vinetele prăjite sau fripte trebuie, în prealabil, tăiate în rondele, presărate cu sare şi lăsate pe o hârtie absorbantă, vreme de două ore.

 

- Vinetele date prin albuş de ou absorb mai puţină grăsime la preparare şi sunt mai digeste.

 

- Broccoli, leguma cu reputaţie anticancerigenă, nu trebuie fiartă mai mult de 10-15 minute. Este de preferat să le pregătiţi pe cele de culoare verde intens fără pete gălbui. Frunzuliţele prinse de tulpiniţe nu trebuie să fie veştede.

 

- Înainte de preparare, broccoli se desface în bucheţele, asemenea conopidei, şi se ţine câteva minute în apă cu oţet. Clătiţi-le apoi sub jet de apă rece.

[deea]

Am aici cateva retete dragute si dulci si saratept toate gusturile:

 

http://deeafildan.blogspot.com/search/labe...a%27s%20Kitchen

[vesperala]

Am aici cateva retete dragute si dulci si saratept toate gusturile:

 

http://deeafildan.blogspot.com/search/labe...a%27s%20Kitchen

Mulţumim şi bun venit..

 

Ştii, reţetele ca reţetele, pe mine m-ai cucerit citatul din Victor Hugo cu care ne întâmpini : "Am întâlnit cândva pe stradă un tânăr sărac foarte îndrăgostit. Cu pălăria roasă, cu haina jerpelită, cu pelerina prea strâmtă, cu pantofi sparţi, prin care intra apa... şi cu stele în suflet.”

 

 

[deea]

Ma bucur mult ca ti-a placut citatul.E unul din preferatele mele.Ce sa iti spun, sunt o impatimita a citatelor de tot felul.Am sa deschid o sectiune doar cu citate.Sper sa gasesc si altele pe gustul tau.

 

...si and for visiting my blog

[Narcisa]

- Carnea de găină nu trebuie ţinută mai mult de două zile în congelatorul frigiderului. Găina proaspăt tăiată trebuie ţinută la distanţă de alimentele cu miros puternic.

 

- Puiul şi găina, întregi sau bucăţi, trebuie dezgheţate în frigider, mutându-le din congelator în compartimentul central.

 

- Carnea de păsare nu trebuie niciodată lăsată să se dezgheţe pe masa din bucătărie; bacteriile se pot înmulţi rapid.

 

- După porţionarea puiului, fundul de lemn şi masa trebuie spălate cu apă fierbinte şi detergent.

 

- Odată dezgheţate, puiul şi găina nu mai trebuie băgate la congelator, altfel carnea devine toxică.

[Narcisa]

Curăţarea teflonului

 

Praful de curăţat sau alţi detergenţi sunt prea agresivi pentru stratul de teflon din tigăile pe care le folosiţi. Puteţi apela însă la o variantă ieftină şi simplă: turnaţi apă, cam 200 ml, în tigaia de teflon şi adăugaţi trei linguri de praf de copt. Puneţi apoi tigaia la foc mic şi ţineţi-o până când amestecul din ea dă în clocot. Se ia de pe foc, se pune în chiuvetă şi se clăteşte cu apă călduţă. Se şterge apoi bine cu un burete fin.

 

Curăţarea oalelor şi ibricelor din aluminiu

 

Prinsă cu alte treburi în gospodărie, aţi uitat ibricul sau oala din aluminiu pe foc. Aspectul lor lasă acum de dorit. Nu trebuie însă aruncate la coşul de gunoi, căci există o soluţie salvatoare. Umpleţi-le cu apă şi lăsaţi-le timp de o oră. Tăiaţi apoi o ceapă în opt felii şi puneţi-o în apă împreună cu două linguri de sare. Puneţi oala sau ibricul pe foc şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, până când dă apa în clocot. Luaţi vasul şi clătiţi-l în chiuvetă cu apă călduţă. Acum, partea arsă se va desprinde şi poate fi îndepărtată cu un burete fin.

[Narcisa]

Maioneza la care se adaugă busuioc tocat mărunt este un sos excelent pentru peşte.

[Narcisa]

O manichiură îngrijită, întreţinută săptămânal, va ajuta unghia să crească sănătos. Şi în acest caz trebuie însă să ţineţi cont de câteva lucruri. Pilirea nu se va face niciodată în ambele direcţii, căci astfel unghiile se vor exfolia. Este bine să renunţaţi la tăierea cuticulelor, acestea având rolul de a proteja unghia de microbi.

[Narcisa]

Batutul carnii nu este intotdeauna metoda potrivita. Ea se foloseste doar in cazul carnii care se intareste la prajit. Dar si atunci, carnea trebuie batuta intre doua folii de plastic sau, si mai bine, cu pumnul sau cu lama lata a unui cutit (mai cu seama cea moale, de vitel, de pui, sau fileurile, in general).

 

Frisca pentru ornat torturile se mentine mai multa vreme tare si are - in plus - si o aroma placuta, de vanilie, daca se incorporeaza in ea putin praf de budinca (de vanilie) si se bat impreuna.

 

Gentile de lac nu se "taie" asa de repede, daca sunt sterse cu un burete imbibat in putin lapte si lustruite apoi cu o carpa moale.

 

Castravetii murati satura repede si sunt saraci in calorii. Ei ar trebui consumati ca fel principal si nu doar ca garnitura.

 

Daca vreti sa scapati de furnici (fara sa le omorati) presarati in drumul lor praf de copt sau scortisoara macinata. In felul acesta, este absolut sigur ca musafirii nepoftiti nu vor mai patrunde in locuinta dvs.

[Narcisa]

- Atunci când vreţi să cumpăraţi vinete, trebuie să fiţi atenţi ca acestea să aibă un aspect proaspăt, să nu fie zbârcite sau pătate, ci lucioase, compacte şi grele. Dacă vi se par prea uşoare, înseamnă că au multe seminţe.

 

- Înainte de preparare, vinetele trebuie ţinute în apă cu sare, pentru a se scurge sucul amărui pe care-l conţin, în general, în stare proaspătă. Alt motiv pentru care se ţin în apă cu sare înainte de preparare ar fi acela că ele absorb foarte multă grăsime în timpul prăjirii, iar sarea blochează acest proces.

 

- Pentru ca vinetele să nu absoarbă mult ulei, se taie în bucăţi mici şi se dau în clocot înainte de preparare.

 

- Vinetele se scurg mai bine dacă se sărează şi se pun pe un fund de lemn, cu o greutate deasupra.

 

- Se lasă la scurs aproximativ o jumătate de oră, se clătesc cu apă rece şi se usucă cu şerveţele de hârtie. Abia apoi sunt gata de preparare.

 

- Vinetele pot fi combinate cu numeroase arome şi condimente cum ar fi: ulei de măsline, tomate, usturoi, pătrunjel, mentă, iaurt, coriandru, carne de vită, caşcaval, busuioc, smântână, ghimbir, sos de soia ş.a.

[Narcisa]

Pătrunjelul este „eroul anonim“ al gastronomiei, care poate face mai mult decât să orneze un fel de mâncare. O prezenţă obişnuită în gastronomia franceză şi în cea italiană, pătrunjelul dă o aromă deosebită ciorbelor, supelor sau tocăniţelor. Există două sortimente de pătrunjel, unul mai amărui şi unul mai „blând“. În general, pastele sau preparatele care conţin ouă sunt completate de o ploaie de pătrunjel, căci aroma uşoară a acestei plante reduce senzaţia de greutate şi are proprietatea de a separa gusturile.

[Narcisa]

Ketchup-ul preparat in casa va avea un gust deosebit daca in compozitie , alaturi de cimbru , se pune si busuioc uscat.

 

Zacusca prea picanta , din cauza gogosarilor iuti , isi pierde din iuteala daca adaugati 1-2 kg de morcovi curatati si dati pe razatoarea mica.

 

Patrunjelul nu trebuie pus la uscat , deoarece va avea un gust de iarba. Acesta isi pastreaza aroma doar daca este congelat.

 

Gogosarii in otet vor avea un gust minunat daca ii puneti in saramura ( otet indoit cu apa) si zahar si daca in fiecare jumatate puneti 2-3 rondele de hrean.

Nu este recomandat sa puneti conservant in conserve, ca le strica gustul. Mai bine puneti aspirina pisata deasupra , este la fel de eficienta.

 

Varza murata prea tare trebuie "tratata" cu 5-6 aspirine pisate si se va opri din fermentatie.

 

Morcovii se pastreaza foarte bine peste iarna daca ii puneti unul langa altul intr-un borcan acoperindu-i c-o strachina de pamant , plina mereu cu apa.

[Narcisa]

Procesul de congelare nu are capacitatea de a distruge bacteriile, ci doar de a stopa înmulţirea acestora. Îngheţarea nu este o garanţie în sine: dacă înainte de aceasta un aliment a fost contaminat cu mucegaiuri sau bacterii, ele vor redeveni active în momentul decongelării.

Durata conservării produselor congelate diferă în funcţie de natura acestora. Peştele rezistă între trei si cinci luni, carnea de porc, miel şi vită - între şase şi opt luni, carnea de pasăre şi vânatul - maximum 12 luni, fructele şi legumele - între opt şi zece luni, iar preparatele deja gătite - maximum trei luni.

[Narcisa]

Cel mai "sanatos" ulei comestibil , pentru prajit, este uleiul de palmier. Acesta nu patrunde in alimente, nu miroase , nu face fum si nu isi schimba culoarea. Nu se degradeaza in timpul prajirii si nu formeaza substante toxice asa cum se intampla cu celelalte uleiuri. Uleiul de palmier este bogat in vitaminele A si E si rezista la temperaturi de pana la 230 grade Celsius, in vreme ce uleiul de masline rezista pana la 180 grade iar cel de floarea -soarelui pana la 160 grade. Daca nu avem ulei de palmier pentru prajit mai bine folosim untura de porc decat ulei de floarea -soarelui.

[Narcisa]

- Majoritatea plăcintelor cu fructe se coc la 175 şi la 230 de grade Celsius. Unele reţete cer ca, în prima parte, temperatura să fie de 230 de grade Celsius, iar apoi să scadă la 175, pentru că această scădere a temperaturii ajută la formarea crustei.

- Pentru a da o culoare mai aurie crustei, ungeţi înainte de coacere cu lapte sau ouă bătute uşor.

- O plăcintă cu umplutură de fructe crude se coace aproximativ o oră.

- Când folosiţi o umplutură gătită în prealabil, plăcinta se dă la cuptor la o temperatură mai mare şi pentru o perioadă mai mică de timp, îndeajuns pentru a se coace crusta şi pentru a se încălzi umplutura.

- Pentru a verifica dacă umplutura este gata, înţepaţi cu un cuţit mijlocul plăcintei. Dacă întâmpinaţi o rezistenţă mică înseamnă că plăcinta este gata. Dacă nu este încă gata, iar suprafaţa sau marginile devin prea închise la culoare, acoperiţi partea de sus cu folie de aluminiu, pentru a o proteja de intensitatea focului.

- Un vas de sticlă este o metodă bună de a vă asigura că baza plăcintei este complet coaptă. Coacerea pe vatră sau pe piatră asigură prepararea uniformă chiar şi a unei plăcinte cu umplutură foarte zemoasă.

- Pentru luminozitatea şi luciul crustei, preparaţi un sfert de cană de sirop din cereale cu apă foarte fierbinte. Când plăcinta este gata, ungeţi crusta cu sirop. Puteţi adăuga zahăr granulat sau decorativ. Băgaţi plăcinta înapoi în cuptor încă două-trei minute, pentru ca glazura să se întărească. După ce plăcinta este gata, lăsaţi-o la temperatura camerei să se răcească, înainte de a o tăia, asigurându-vă, astfel, că umplutura s-a întărit destul.