Prajituri preferate

[BigDefender]

Prajitura Raffaello

Ingrediente-Crema:

- 750ml frisca lichida

- 700-750ciocolata alba(cu ciocolata mai multa iese crema mai tare)

- 1 pliculet intaritor de frisca

- citeva picaturi de esenta de migdale sau lichior de cocos

Mod preparare:

Smintina se pune pe foc pina ce da sa fiarba,se adauga ciocolata si se amesteca in continuu pina aceasta s-a topit.

Se adauga esenta de migdale sau lichiorul si se pune la rece peste noapte,in frigider.

Inainte de a fi intinsa intre blaturi se mixeaza bine cu mixerul.

Ingrediente:-blat-I-

Tava folosita este de 25/35cm.

- 3oua

- 100g zahar

- 100ml ulei

- 100ml lapte(eu am pus lapte de cocos,amestecat cu lichior de cocos sau migdale)

- 100g zahar

- 200g faina

- 1 pac praf copt

Mod preparare:

Ouale se separa,galbenusurile se freaca cu 100g zahar,laptele si uleiul.

Albusurile se bat spuma cu cele 100g zahar ramase,se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt.

Totul se toarna intr-o tava captusita cu hirtie de copt si se coace ca. 20-25min.la 180 gradeC.

Ingrediente: -blat-II-

- 5 albusuri

- 150g zahar

- 150g fulgi cocos

- 2ls faina

- 1/2 pac. praf copt

- citeva picaturi esenta migdale

Mod preparare:

Albusurile se bat spuma impreuna cu zaharul pina ce spuma este tare.

Se adauga fulgi de cocos,faina amestecata cu praful de copt si esenta de migdale.

Totul se toarna in tava captusita cu hirtie pergament si se coace la 180 gradeC cca 20-25 min.

Finalizare:

A doua zi cind blaturile sint gata coapte si racite se asambleaza prajitura:

blat-I- este la baza,se pune crema, se aseaza deasupra blat-II- , se pune crema din nou si se acopera totul cu fulgi de cocos.

Se da la frigider (congelator)peste noapte.

Eu primul blat l-am intepat din loc in loc cu un betisor de lemn si l-am insiropat fara mila cu Pina Colada -lichior de cocos :P

Am surprins si crema de ciocolata alba, care mi-a iesit de fiecare data...si am facut-o de muuulte ori :D ...cam moale (eu cred ca e din cauza calitatii ciocolatei, care desi e "de firma", adica Milka, nu de menaj, are totusi o calitate ce lasa de dorit)

Asa ca m-am gandit ca n-ar fi rau sa adaugam un pliculet de intaritor de frisca ;)

Trebuie sa o incercati, e absolut delicioasa!!!

 

[mihaela miron]

samsara ai facu o delicatesa

 

Ce de prajituri,torturi,poate fac si eu maine ceva...

[samsara]

samsara ai facu o delicatesa

mersi

[Narcisa]

Tort economic

 

Blatul: 4 linguri ulei, 1 ou, 4 linguri zahăr, 4 linguri lapte, o linguriţă bicarbonat, făină cât cuprinde.

Cremă: 4 linguri făină, o cană zahăr, două linguri cacao, esenţă de rom, 500 ml lapte, 200 g unt sau margarină.

 

Modul de preparare: Se freacă oul cu zahărul, apoi se adaugă uleiul şi laptele, bicarbonatul stins cu oţet şi făină cât cuprinde pentru a ieşi un aluat potrivit de tare. Coca se face sul şi se împarte în 6 părţi egale. Se întinde fiecare bucată şi se taie cu o farfurie care se potriveşte cu dimensiunile tigăii în care se vor coace pe rând, pe ambele părţi, fără ulei.

Tigaia trebuie să fie bine încinsă.

Pentrucrema se amestecă toate ingredientele şi se pun pe foc, lăsându-se câteva minute. Se ung foile coapte cu această cremă şi se pun la rece. Se poate orna cu frişcă sau cu glazură de ciocolată.

 

 

[Narcisa]

O prajitura delicioasa cu iaurt

 

1,6 kg iaurt, 24 linguri zahăr, 400 g biscuiţi pătraţi, 1 borcan compot piersici, 4 plicuri zahăr vanilat, 4 linguriţe nes, 3 plicuri gelatină fină mărunţită, 150 ml apă rece.

 

Preparare:

Punem in doua vase câte 2 cutii iaurt. Apoi adăugăm în fiecare vas câte 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat şi amestecăm bine până se omogenizează. Într-un vas adăugăm piersicile tăiate cubuleţe şi în celălalt adăugăm nesul.

Cele trei plicuri de gelatină le înmuiem în 150 ml apă rece, apoi punem puţin vasul pe foc să se topească gelatina. Se împarte gelatina în mod egal în cele două vase în care avem compoziţia de iaurt şi amestecăm pentru a se omogeniza.

În zeama rămasă de la compotul de piersici se înmoaie biscuiţii şi îi aşezăm în tava de chec în care am pus folie alimentară. Peste primul rând de biscuiţi turnăm jumătate din compoziţia albă de iaurt cu fructe, acoperim din nou cu un rând de biscuiţi înmuiaţi, apoi răsturnăm jumătate din compoziţia de iaurt cu nes şi acoperim din nou cu un rând de biscuiţi înmuiaţi. La fel procedăm şi cu restul de compoziţie rămas.

Acoperim cu folie şi dam la rece până a doua zi.

 

 

[Narcisa]

Plăcintă cu urdă

 

 

400 g făină, 200 g unt, 200 g smântână, coaja şi zeama de la o jumătate de lămâie, 1 praf de copt, 1 gălbenuş, 1 ou întreg, 1 vârf de linguriţă cu sare fină, 50 g zahăr pudră, vanilie.

Umplutura: 1 kg urdă, 150-200 g smântână groasă, 100 g

unt moale, 1 lingură griş, 1 linguriţă făină, 1 vârf de cuţit sare, 150 g zahăr, 4 ouă, vanilie, 300 g stafide.

 

 

Untul moale se freacă bine cu zahărul până se lichefiază, aproximativ 5 minute, se adaugă gălbenuşul şi oul întreg pe rând, amestecând după fiecare până se încorporează. Se pune apoi smântâna, sarea, coaja rasă şi zeama de lămâie, vanilia. La final se amestecă şi cu praful de copt şi făina. Se amestecă toate fără a se lăsa la dospit.

Urda se mărunţeşte bine cu furculiţa; se adaugă 50 g zahăr, smântâna, untul moale, grişul, făina, gălbenuşurile, sarea, vanilia şi la final stafidele înmuiate în rom. Se amestecă bine, apoi se pun albuşurile bătute spumă cu restul de zahăr şi, după gust, stafide. Plăcinta se face în tava mare de aragaz. Se împarte aluatul în două. Se întinde jumătate în foaie după mărimea tăvii şi grosime de 1/2 cm. Se aşază prima foaie în tavă. Se pune umplutura peste foaia din tavă, apoi altă foaie deasupra, se unge cu ou, se formează dâre cu furculiţa şi se coace.

Daca folositi brânză sărată , nu mai puneti stafidele.

[Narcisa]

Budinca de gris

 

1cană de griş, cinci ouă, 100g zahăr tos (pentru albuşuri), trei căni de lapte, 250 g zahăr, coaja rasă de la o lămâie, două plicuri de zahăr vanilat.

Se amestecă gălbenuşurile cu 100 g de zahăr, apoi se încorporează grişul. Se bat albuşurile spumă (ca pentru bezele), apoi se pun peste amestecul cu griş şi se omogenizează cu o lingură de lemn. Compoziţia se toarnă într-o tavă rotundă şi se bagă în cuptorul foarte bine încins, până capătă o culoare uşor arămie. În acest timp, se fierbe laptele cu 250 g de zahăr, vanilia şi coaja de lămâie, iar când e gata budinca, se toarnă peste ea. Vasul se ţine acoperit până se absoarbe tot laptele, apoi se lasă să se răcească foarte bine, ca să se poată tăia.

[Narcisa]

Prăjitură economica cu unt

 

 

 

500 g făină, 125 g zahăr, 250 ml lapte, 1 pachet zahăr vanilat, 1 lingură de unt, puţină drojdie proaspătă, un praf de sare, un ou, 60 g unt pentru umplutură, 100 g zahăr pentru ornat.

 

Făina şi zahărul se amestecă într-un bol. În mijloc se face o gropiţă şi se pun laptele călduţ şi drojdia. Se face o maia care se lasă să crească timp de zece minute. Apoi se amestecă maiaua cu celelalte ingrediente. Pentru a obţine un aluat mai bun puteţi folosi mixerul. Când aluatul se desprinde de pe marginea castronului, se lasă la dospit circa 30 de minute la loc călduţ. Se tapetează cu făină o planşetă, se ia aluatul şi se întinde cu sucitorul. Se unge o tavă de aragaz şi se pune foaia, spre exterior mai groasă decât în interior. Se fac gropiţe în aluat şi se pune câte o bucăţică de unt în interior. Se unge cu lapte şi se presară zahărul tos. Se introduce în cuptorul încălzit la 170 de grade, pentru 20 de minute.

Puteti inlocui zaharul cu măr ras, migdale sau caşcaval ras.

 

 

 

 

[danco]

Plăcintă cu dovleac...? miam miam...

[Narcisa]

Tarte fine , cu ciocolata

 

Aluat: 600 g făină, 130 g zahăr, 130 g miere, 40 g unt, două ouă, patru linguri de lapte, un plic de praf de copt;

 

Cremă: un litru de lapte, patru ouă, 300 g zahăr, 500 g ciocolată, patru linguri de cacao, şase linguri de făină, şase linguri de margarină, zahăr pudră pentru decor.

 

 

 

Se pun toate ingredientele într-un castron, împreună cu praful de copt stins cu lămâie, şi se amestecă foarte bine, până ce aluatul format nu se mai lipeşte de mâini. Se întinde o foaie, din care se decupează cerculeţe cu un castronel. Ciocolata se topeşte în bain marie, apoi se pune peste celelalte ingrediente, după ce acestea au fost omogenizate la foc încet, şi se amestecă foarte bine.

 

Se framanta din nou resturile ramase de la cerculete şi se mai întinde o foaie. Se decupează din ea, cu vârful unui aparat de şpriţat, steluţe .Cerculeţele tăiate cu castronul se presează bine cu mâna, ca să nu crească, se aşază într-o tavă, pe hârtie de copt, apoi se acoperă cu un strat consistent de cremă de ciocolată şi se ornează cu steluţe din aluat.

 

Tava se introduce în cuptorul bine încins, cam 15 minute, până când steluţele devin arămii, apoi se scot pe un platou şi, după ce se răcesc, se pudrează cu zahăr.

 

 

[Narcisa]

Un deliciu: prajitura cu nes. Complexitate avansata, ce-i drept, dar merita!

 

 

Blat: 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, 4 linguri ulei, coaja rasă de la o lămâie, un praf de copt.

Crema nr. 1: 5 gălbenuşuri, 2 plicuri budincă de vanilie, 1 lingură făină, 12 linguri zahăr, 1,5 l lapte dulce fiert, 1 lingură esenţă vanilie.

Crema nr. 2: 5 albuşuri, 18 linguri zahăr, 3 linguriţe cu vârf nes (pulbere).

Pentru decor: ciocolată rasă, nuci sau alune prăjite.

 

Blatul:

Se bat albuşurile spumă tare cu zahărul. Gălbenuşurile se amestecă bine cu coaja de lămâie şi uleiul. Se amestecă gălbenuşul cu albuşul, se adaugă făina cernută împreună cu praful de copt. Se pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coace la foc mic 20 de minute.

Crema nr. 1:

Se amestecă făina cu praful de budincă şi se toarnă uşor laptele rece. Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul şi se toarnă laptele. Se fierbe pe baie de aburi până se îngroaşă. Se pune untul în crema călduţă şi apoi esenţa de vanilie. Crema călduţă se pune peste blat.

Crema nr. 2:

Se bat spumă albuşurile rămase cu şapte linguri de zahăr. Se pune nesul şi se amestecă până se omogenizează. Într-o crăticioară cu coadă, se pun pe foc mic 11 linguri de zahăr şi o lingură de apă, să se caramelizeze. Când tot zahărul a devenit lichid, se toarnă fir în compoziţia de albuş. Compoziţia aceasta îşi măreşte volumul şi de aceea trebuie să folosiţi un castron mare. Dacă zahărul se răceşte, mai puneţi-l pe foc mic câteva minute. Este esenţial ca temperatura zahărului caramelizat să fie foarte mare. Este bine dacă vă toarnă altcineva zahărul, ca să puteţi amesteca energic. Trebuie să lucraţi repede pentru ca să nu se formeze bucăţi mari de zahăr caramel răcit în cremă. Crema este reuşită dacă are aspect omogen şi bucăţi foarte fine crocante de zahăr. Cât timp această cremă este caldă, turnaţi-o peste prăjitură şi repartizaţi-o uniform cu ajutorul unei furculiţe. Lucraţi repede deoarece, dacă se răceşte, este cam greu să o mai întindeţi uniform. Puneţi deasupra ciocolată rasă, nuci sau alune prăjite sau şi unele, şi celelalte. Prăjitura se lasă la rece până a doua zi.

 

 

 

[Narcisa]

Prajitura economica, cu caise

 

2 ouă, 12 linguri de zahăr, 12 linguri de ulei, 12 linguri de lapte, 15 linguri de făină, un plic de praf de copt, un borcan cu compot de caise.

 

Se amestecă toate ingredientele cu mixerul. Apoi se toarnă aluatul obţinut într- o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu făină. Se scot din compot fructele şi se taie feliuţe. Înainte de a se coace, se pun deasupra caisele. Se bagă la cuptor aproximativ 40 de minute, până se rumeneşte.

[Narcisa]

Brioşe cu ciocolată

4 portii

 

 

Unt topit, 100 g margarină degresată topită şi răcită, 2 ouă, 235 g cremă de ciocolată neagră topită, 75 g făină, 8 cuburi de ciocolată neagră, 4 linguri de îngheţată de vanilie.

 

Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 200°C. Ungeţi cu untul topit patru vase cu capacitatea de 100 ml, rezistente la căldură. Într-un castron bateţi ouăle şi margarina. Separat, amestecaţi crema de ciocolată şi făina într-un castron de dimensiune medie. Folosiţi un mixer pentru a încorpora treptat amestecul format din ouă şi margarină. Turnaţi compoziţia în cele patru vase, în mod egal. Puneţi câte două cuburi de ciocolată în mijlocul fiecărui vas, împingându-le până se scufundă în compoziţie. Daţi brioşele la cuptor timp de 10 minute sau până când se coc. Răsturnaţi brioşele pe farfurii şi serviţi-le împreună cu îngheţata.

[Narcisa]

Prăjitură cu cacao si bezea

 

Aluat: cinci ouă, 180 g de zahăr, 50 g de făină, două linguri cu cacao, o lingură rasă cu bicarbonat; Ingrediente pentru bezele: cinci albuşuri, 250 g de zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie, 100 g de jeleu de caise.

 

Se bat bine ouăle cu zahărul, până se obţine o compoziţie foarte spumoasă. Se încorporează apoi uşor, cu lingura, cacaua, bicarbonatul stins cu oţet şi făina. Se toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie pentru copt. Blatul se lasă în cuptor aproximativ 25 de minute. Apoi, se scoate să se răcească. În acest timp, într-un vas se bat bine albuşurile cu zahărul. Apoi se pun la bain-marie şi se omogenizează cu telul, până se formează o compoziţie spumoasă. Se adaugă zeama de lămâie. Bezeaua se întinde caldă pe blat şi se lasă 24 de ore. A doua zi se pune deasupra bezelei jeleu de caise. Apoi se taie cu formele.

[Narcisa]

Prăjitură Mocca

 

 

150 g făină, 165 g zahăr pudră, 150 g unt topit, 3 ouă întregi, 3 linguriţe cafea instant, 1 linguriţă praf de copt, 1 lingură cacao, 1 lingură apă.

Sirop: 165 g zahăr, 180 ml apă, 3 linguriţe cafea instant.

Pentru ornat: frişcă bătută.

 

Se încinge cuptorul la foc moderat. Se pregăteşte o tavă rotundă, adâncă, cu diametrul de 20 cm. Se dizolvă cafeaua în apă şi se bate cu ouăle până devin o cremă consistentă. Adăugaţi gradat zahărul şi mixaţi de fiecare dată până ce zahărul se dizolvă.

Separat, se cern cacaua şi făina împreună cu praful de copt, combinându-le. Adăugaţi amestecul la crema de ouă, inclusiv untul topit şi răcit şi cafeaua dizolvată. Toată compoziţia se omogenizează bine.

Se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puţin unt, inclusiv pereţii laterali. Se bagă prăjitura în cuptorul încins, la foc moderat, pentru aproximativ 30-40 de minute sau până este coaptă. Se încearcă aluatul cu o scobitoare. Se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească timp de cinci minute.

Între timp se face siropul. Se pun pe foc mic, într-un vas pe care îl rotiţi, ingredientele, până ce zahărul s-a topit, fără să lăsaţi să fiarbă. Abia apoi lăsaţi siropul să dea câteva clocote, trei-cinci minute, şi îl luaţi de pe foc.

Păstraţi un sfert din siropul pregătit, iar restul, aşa cald, îl turnaţi peste prăjitura răcorită în cele cinci minute. Lăsaţi-o în tavă să se răcească şi să absoarbă tot siropul. Se răstoarnă prăjitura pe un grătar.

Timp de preparare: o oră.

[Marius-Doru]

Tort rapid

 

Ingrediente:

 

10 oua, 10 linguri de zahar, 11 linguri faina, 2 linguri ulei, 1/2 lingurita praf de copt, 150 g rahat colorat, 1/2 cutie finetti, 2 ciocolati albe, iar pt partea de deasupra blatului 6 linguri zahar, 2 albusuri, 1 biscuite cacao

 

Mod de preparare:

 

Se bat albusurile spuma , separat se bat galbenusurile cu zaharul pana acesta se dizolva, se amesteca apoi cu albusurile, praful de copt, se adauga uleiul si cu lingura faina in ploaie amestecand usor sa nu se lase spuma. Rahatul se taie bucatele mici se pun in compozitia blatului. Se iau 3 tavi rotunde sau chiar 1 si tai blatul in 3. Se unge cu ulei tava si se toarna compozitia, se pune la cuptor 25 de minute. Cuptorul sa fie cald cand bagi blatul, altfel se va lasa pana se incalzeste cuptorul. Lasi blatul sa se raceasca. Pe primul blat se pune ciocolata alba , se pune al doilea blat, se unge cu finetti, al treilea blat, iar deasupra se unge cu cele 2 albusuri frecate cu zahar. Cu o lingura pui deasupra ciocolata maro topita si cu coada de la lingura tragi prin ciocolata sa faci diferite forme. Pe lateral se imbraca tortul in frisca. Deasupra se orneaza cu ciocolata dupa preferinta. Lateral se pun bucati de biscuiti rupte marunt.

 

[Narcisa]

Prăjitură cu dulceaţă

 

250 g făină, praf de copt, trei linguri de unt topit, 100 g zahăr, 60 g ciocolată topită, două ouă, 50 g nuci măcinate, esenţă de vanilie, sirop de la dulceaţă, sos de ciocolată.

 

Se pun la bain-marie untul topit, zahărul şi ciocolata topită. Se adaugă apoi ouăle, făina şi praful de copt şi se amestecă. La sfârşit se pun nucile măcinate şi esenţa de vanilie. Compoziţia se toarnă într-o formă unsă cu unt şi tapetată cu făină, se coace şi se taie, după ce s-a răcit, cu o formă inimioară. Se stropeşte cu sirop şi cu sos de ciocolată.

[Narcisa]

Sufleu de ciocolată

 

Unt topit (pentru uns vasele), 1 lingură de zahăr tos (cu granule cât mai fine), 90 g de ciocolată neagră, 75 ml de frişcă groasă, 2 ouă, 20 ml de coniac, 1 albuş de ou, zahăr pudră pentru ornat.

 

Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 220°C. Ungeţi cu unt două recipiente speciale pentru sufleu (cu capacitatea de 330 ml), apoi tapetaţi-le cu puţin zahăr. Puneţi-le la rece timp de 15 minute. Între timp, puneţi ciocolata şi frişca într-o cratiţă, la foc încet, amestecând încontinuu, până când compoziţia se omogenizează şi devine moale. Daţi cratiţa de pe foc. Adăugaţi gălbenuşurile de la cele două ouă şi coniacul, apoi acoperiţi cratiţa şi lăsaţi-o deoparte timp de două ore. Bateţi toate cele trei albuşuri spumă, apoi adăugaţi o jumătate de linguriţă de zahăr şi bateţi din nou compoziţia, până când se întăreşte. În cazul în care ciocolata s-a răcit, încălziţi-o puţin. Adăugaţi în primă fază o lingură din spuma de albuşuri, apoi încorporaţi toată spuma. Umpleţi vasele cu această compoziţie şi daţi sufleul la cuptor. Pudraţi cu zahăr pudră şi serviţi imediat.

 

 

 

 

[gbrgeorge]

Daca incep sa scriu prajiturile preferate, mi-e teama ca in fiecare zi o sa pun cate 4 sau 5 posturi numai aici.

 

Cel mai mult imi place amandina bine insiropata sau un ecler cu crema usor acrisoara.

 

Daca putem include aici si placintele, e bine de stiut ca ma omor la propiu pentru o placinta de mere ca la mama acasa sau o placinta de dovlecel dulce.

[samsara]

 

 

Papanasi

 

Pt 10 portii, adica 20 de bucati:

2 kg branza de vaci (aspra, fara prea mult zer)

1 kg faina

4 oua

10 gr bicarbonat de sodiu

un praf de sare

coaja de la o lamaie

2 - 3 plicuri zahar vanilat

ulei pt prajit

dulceata si smantana pt ornat

zahar pudra

 

Se framanta intai branza si apoi se adauga pe rand restul ingredientelor, faina adaugandu-se ultima.

Se formeaza din aluat bile de dimensiunea interiorului pumnului. Se strapunge bila cu degetul prin centru, apoi se trece bila prin faina. Usor, se mareste gaura din mijloc si se aplatizeaza putin colacul obtinut.

Se prajeste in uleiul bine incins. Se pot face si bilute mai mici ca un fel de capacel pt papanasi.

Se presara cu zahar pudra, se pune deasupra smantana si dulceata.

 

[h007_2005]

toate prajiturile de casa

[Narcisa]

Melci cu nucă şi zahăr caramelizat

 

400 g făină, 25 g drojdie proaspătă, 110 ml lapte, 3 linguri zahăr pentru lapte, 2 ouă întregi, zahăr vanilat, coajă de lămâie, portocală, esenţă de rom, un praf de sare, 130 g unt moale la temperatura camerei, 6 linguri zahăr pentru unt, 10-12 linguri zahăr pentru caramel, nucă măcinată în cantitatea dorită.

 

Caramelizaţi zahărul într-o cratiţă sau tavă rotundă cu diametrul de 26-28 cm. Aveţi grijă să tapetaţi atât fundul, cât şi pereţii, apoi lăsaţi la răcit.

În acest timp, separat, într-un castron, puneţi peste făina cernută ouăle, sarea şi aromele.

Dizolvaţi drojdia în laptele călduţ îndulcit, însă fără să o lăsaţi să se dospească, turnaţi-o câte puţin în castronul cu făină şi omogenizaţi. Frământaţi circa 10-15 minute, pe masa de lucru presărată cu făină, până obţineţi un aluat elastic.

Întindeţi o foaie dreptunghiulară de circa 1 cm grosime, pe care o ungeţi cu untul frecat spumă cu zahăr. Presăraţi nucă din belşug şi presaţi-o uşor cu palma, pentru o bună aderenţă la stratul de unt. Rulaţi sub formă de sul şi tăiaţi în şase-şapte bucăţi egale ca lungime.

Puneţi-le în picioare, distanţaţe uniform, în tava tapetată cu caramelul răcit. Lăsaţi la crescut, într-un loc încălzit, fără curenţi de aer, timp de o oră sau până ce aluatul a ocupat întreg spaţiul tăvii.

Daţi la cuptorul încins pentru circa 35-40 de minute, la 180 de grade sau până ce aluatul este copt şi frumos rumenit. Scoateţi din cuptor şi răsturnaţi imediat pe un platou, aşa fierbinte, altfel caramelul se întăreşte şi nu puteţi scoate melcii din vas.

Lăsaţi la răcit.

Melcii pot fi presăraţi cu nucă

[Narcisa]

Scovergi

 

600 g de făină, 30 g de drojdie instant, o linguriţă de zahăr,100 ml de apă călduţă, esenţă de vanilie, sare după gust, ulei pentru prăjit, 50 g de zahăr pudră.

 

Se amestecă făina, drojdia, zahărul, sarea, mirodeniile şi apa pentru a obţine o cocă potrivită. Se lasă la dospit circa 20 de minute. Se întinde sub formă de foaie groasă de circa un centimetru. Se taie bucăţi în formă de romb, se crestează pe mijloc şi una din părţi se trece prin interior. Se prăjesc în ulei, apoi se scurg bine şi se pudrează cu zahăr.

[Narcisa]

Ştrudel cu banane

 

4 banane, 1/3 cană de stafide, 1 lingură de nucă de cocos, 2 linguri de zahăr brun, coaja rasă şi sucul de la o portocală, 3/4 linguriţă de praf de scorţişoară, 12 foi subţiri de plăcintă, ulei de măsline, 1 lingură de zahăr pudră.

 

Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 190°C. Tapetaţi o tavă cu hârtie de copt. Într-un castron amestecaţi bananele tăiate în bucăţi mari, stafidele, nuca de cocos, zahărul, coaja şi sucul de portocală şi 1/2 de linguriţă de praf de scorţişoară. Puneţi două foi de plăcintă una peste alta, apoi ungeţi-le cu ulei. Repetaţi operaţiunea cu toate foile de plăcintă, astfel încât să obţineţi şase straturi. Puneţi cu lingura amestecul de banane pe lungimea fiecărei foi duble, lăsând o margine de 5 cm. Rulaţi fiecare foaie, lipind aluatul la capete. Puneţi ştrudelele în tava pregătită în prealabil. Ungeţi ştrudelele cu ulei. Separat, amestecaţi zahărul pudră şi restul de scorţişoară şi presăraţi acest amestec peste preparate. Daţi totul la cuptor timp de 30-35 de minute sau până când aluatul devine auriu şi crocant. Lăsaţi ştrudelul să se răcească timp de 5 minute, apoi serviţi.

[Narcisa]

Prăjitură cu foi

 

Foi: 5 ouă, 300 g zahăr, 200 ml ulei, 400 ml lapte, 1 plic praf de copt stins într-o lingură de oţet, 1 fiolă esenţă de rom, făină cât cuprinde.

Cremă: 750 g zahăr, 1 l lapte, 1 fiolă esenţă vanilie, 13 linguri făină, 1 1/2 pachete margarină sau unt.

Mod de preparare:

Se freacă gălbenuşurile cu zahărul până se topeşte şi se adaugă albuşurile bătute spumă. Se încorporează pe rând uleiul, laptele, praful de copt şi esenţa. Se pune treptat făină cât să rezulte un aluat potrivit. Acesta se împarte în şase părţi egale, care se coc pe dosul tăvii tapetate cu făină.

Crema : din litrul de lapte se opreşte o cană, în care se desface făina. Zahărul se caramelizează, după care se adaugă restul de lapte şi se amestecă până când se dizolvă caramelul. Când tot zahărul s-a topit, adăugăm făina desfăcută în lapte şi lăsăm să fiarbă la foc mic zece minute. Când se răceşte, se încorporează esenţa în untul frecat spumă şi se mai lasă 15 minute în frigider.

Se ung foile cu cremă, se suprapun şi se dă la frigider. Se păstrează câteva linguri de cremă pentru decor. Deasupra se poate presăra nucă de cocos.

În cremă se poate adăuga şi nucă pralinată. Puteţi prepara şi o glazură de ciocolată pentru prăjitură.